Fiskekaker med curry og aspargesbønner

Egentlig var nok intensjonen at disse skulle være Thailandskinspirerte, men jeg brukte indisk currypaste, så her er det helt klart indiske assosiasjoner. Uansett, de ble veldig gode. Denne gangen serverte jeg dem med frisk agurksalat og søt chilisaus, neste gang bytter jeg ut chilisausen med lime-og koriander majones og serverer med hjemmelaget nanbrød ved siden av. Oppskriften gir ca 10 små fiskekaker (à 50 g).

Fiskekaker

350 g seifilet uten skinn og bein (jeg brukte ca 400 g, siden det var det som var i pakken)

1 ts salt (kan evt. reduseres til 3/4 ts salt)

2 ts rød currypaste (velg enten indisk eller thailandsk)

1 ss fish sauce

1 egg

~2 ss hvetemel (for å justere konsistensen hvis nødvendig)

75 g aspargesbønner

zest av en halv lime

nøytral olje til steking

Alle ingrediensene må være kalde (dvs. fisk og egg). Fisken må være fersk, frossen fisk har ikke de samme bindeegenskapene. Bruk en foodprocessor (eller en annen kjøkkenmaskin som har hakkeblader).

Kutt fisken i terninger og har fisken og saltet i foodprocessoren. Bruk "pulse" funksjon og kjør til ønsket konsistens. Ha i egg, currypaste, fish sauce og limezest. Kjør til det akkurat er blandet. Sjekk konsistensen, den skal være slik at du kan forme kakene med hendene/skjeer (jeg brukte 2 ss hvetemel for å få riktig konsistens på farsen min). Bland i de finhakkede aspargesbønnene til slutt. For å få like store fiskekaker, lønner det seg å veie opp farsen. Form fiskekakene (det er enklest hvis du bruker hendene), stek kakene på middels varme til de er gjenomstekte og gyldne på begge sider. Kakene kan holdes varme i stekeovnen ved ca 100 grader C hvis du ikke får til å steke alle på en gang.