Bløtkake til fest: Snuppas konfirmasjonskake

Tiden flyr. Det merker man kanskje ikke så mye av til vanlig, med unntak av at det føles veldig kort mellom  søndag og søndag. Det er når de søte små "plutselig" har blitt nesten voksne konfirmanter at det virkelig er på tide å undre seg litt over hvor det blir av alle dagene.

Jeg hadde vage planer om å slippe unna bakingen, siden vi også skulle lage middag til 20 store og små, men da jeg ymtet frempå om at jeg kanskje ikke skulle bake, var skuffelsen så tydelig skrevet i ansiktet på den vordende konfirmanten at det ikke var annet å gjøre enn å brette opp ermene og finne frem bakebollen. Jeg fikk "tildelt" bløtkake etter at alle de litt mer spennende kakealternativene hadde blitt fordelt til slekt og venner. Bløtkake har nesten blitt et stebarn blant kakene, kanskje fordi den rett og slett er litt oppbrukt; vi har spist for mange tørre bløtkaker og det er mange andre kaker som frister så mye mer. Jeg fikk for lenge siden en veldig god oppskrift på en saftigere variant av sukkerbrød og dette ble basis for bløtkaken. Som fyll bruker jeg bringebær, banan, krem med hakket daim og vaniljekrem. For at kaken ikke skulle bli alt for "tung" hadde jeg også bare marsipan oppå og pyntet sidene med krem.

Hemsedalskake, oppskrift fra Lise

4 egg
3 dl sukker
3 dl mel
2 ts bakepulver
1.5 dl melk
2 ts smør

Sett oven på 180 grader C.  Bruk en springform på 26-28 cm. Legg bakepapir i bunnen av formen og smør formen med smeltet smør. Ha litt mel i formen og fordel melet ved å riste på formen til hele formen er dekket med et tynt lag mel. Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Bland inn mel og bakepulver. Varm melken og smøret i en kjele til smøret har smeltet og blandingen har fått et oppkok. Bland melkeblandingen gradvis inn i eggeblandingen. Hell røren i den smurte springformen. Stekes i 30-40 minutter. Sjekk med en stekepinne at kaken er ferdig stekt, det skal ikke feste seg deg på pinnen når kaken er ferdig. Avkjøl kaken på rist.

Lag vaniljekrem. Dette kan enten lages fra bunnen, eller du kan kjøpe ferdig vaniljekrem. Bland vanilekremen med pisket kremfløte for å få en litt lettere konsistens.

Jeg delte kaken i 3 deler. Først dynket jeg bunnen med melk og saft fra bringebærene, deretter la jeg på et lag bringebær, skivede bananer og vaniljekrem før jeg la på den midterste bunnen. Denne ble også dynket og smurt med et tynt lag med rørte bringebær. Over bringebærene hadde jeg et lag med pisket krem og hakket Daim, før jeg la over den siste bunnen. Dekk hele kaken med et tynt lag krem. Farg evt. marsipanen før du kjevler den ut til passe størrelse mellom to ark plastfolie. Legg marsipanen på toppen av kaken og dekk sidene av kaken med pisket krem. Dekorer etter ønske.