Trøndersk tekake

Trøndersk tekake er et godt barndomsminne for meg. Det er fort å drømme seg tilbake til solfylte ettermiddager med duften av fersk gjærbakst og kanel. Det er ikke mye som lukter bedre enn det.
Hos oss var det nesten alltid Tante Bolle som laget tekake og her kommer hennes oppskrift.

Trøndersk tekake:
500 g hvetemel
125 g smør (oppskriften sier margarin, men her i huset bakes det med smør)
100 g sukker
1 ts kardemomme
50 g gjær
3 dl melk

Topping 1:
70 g smør (romtemperert)
45 g sukker
2 ss hvetemel

Topping 2: (jeg tar ofte litt ekstra kanel, for det er så godt)
2 ts kanel
4 ts sukker


Smelt smøret og tilsett melken når smøret er smeltet. Det skal være "fingervarmt". Smuldre gjæren i en bolle og hell over litt av melkeblandingen. Rør ut gjæren og tilsett resten av melken. Bland i sukker, kardemomme og hvetemel og elt til deigen har blitt smidig og glatt. Tilsett mer mel om nødvendig. Hev til dobbelt størrelse under plastfolie eller et håndkle. "Slå ned" deigen og kjevl den til et rektangel som passer i en liten langpanne på ca 30x35 cm. Bland sammen smør, sukker og hvetemel og smør dette utover deigen. La den deretter heve 30-45 minutter. Før du setter kaken i ovnen på 200 grader C, drysser du over sukker og kanel. Stek i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Jeg synes kaken smaker aller best når den er litt lunken og drikker aller helst kald melk til (og det er sikkert fordi vi alltid fikk melk til da vi var små)