Fransk løksuppe

Julen er tid for ønsker - og et av de enkleste var å oppfylle eldstedatterens ønske om å smake fransk løksuppe. Etter en litt hustrig tur til byen og med behov for litt trøst fordi vi ikke kom så langt med julegavene som vi hadde ønsket, var det godt å komme hjem og lage fransk løksuppe. I dag laget jeg suppe litt på slump, etter å ha sjekket litt rundt på nettet for å finne ut omtrent hvor mange løk jeg trengte til 4 porsjoner.

Nesten ferdigstekt løk.

Til fire porsjoner trenger du:

ca 8 løk - jeg brukte 2 store sjalottløk, 2 rødløk, 1 stor gul løk og 3 middels store gule løk

2 laurberblad

ca 2 ts tørket timian

1 liter kyllingfond eller kyllingbuljong

(1 ts oksefond hvis du har lyst på litt ekstra smak)

litt hvitvin, hvis du har (jeg brukte ca 1 dl)

litt pepper

4 skiver loff (ristet)

ost til gratinering

olje og smør til steking

Deilig, varmende løksuppe gratinert med jarlsberg, parmesan og gruyere.

Skrell løken og skjær den i skiver (ca 0.5 cm tykke). Varm olje og litt smør i en stekepanne og stek løken over svak varme til den har blitt myk og begynner å bli gjennomsiktig (dette tar 10-15 minutter). Ha løken over i en gryte, hell over kyllingfond og vin, ha i timian og laurbærbladene. Kok over svak varme i 30-45 minutter. Smak til med pepper og oksefond hvis du vil underveis.
Når koketiden nærmer seg slutten, skjærer du fire loffskiver (mine måtte kuttes litt ekstra for å få plass i suppebollene) og rister dem i en brødrister. Riv osten du ønsker - jeg synes det smaker fantastisk å blande inn parmesan og gruyereost i jarlsbergosten, mens mann og barn liker jarlsbergost best. Fyll suppe i løksuppebollene og legg i en loffskive på toppen av suppen i hver bolle. Legg ost på toppen og gratiner under grillen i stekeovnen til osten har smeltet (eller blitt gylden hvis du vil ha litt mer "chrunch").
Server med brød og smør.