Rømmesorbet

I dag har jeg laget rømmesorbet. Jeg har ikke smakt det før, og tenkte at det er et litt merkelig konsept - sorbet skal være frisk og lett og rømme er friskt, men ganske "tungt". Rømmesorbeten derimot, ble frisk, silkemyk og deilig. Jeg serverte den til flamberte epleterninger med krydderkake (oppskrift fra nytnorge.no).

Rømmesorbet (nok til ca 8-12 kuler)
200 g seterrømme
2 dl vann
100 g sukker
50 g glukose (eller Light Corn Syrup)
2 plater gelatin
1 dl hvitvin/eplecider
saften av en halv sitron
2 eggehviter

Ha vann, sukker, glukose og hvitvin i en kjele. Kok opp og la småkoke i ca 20 minutter uten lokk, slik at det reduseres noe. Etter 15 minutter legges gelatinen i kaldt vann. La den ligge ca 5 minutter. Klem vannet forsiktig ut av gelatinplatene og rør dem inn i sukkerlaken. La avkjøles litt og rør inn rømmen. Avkjøl blandingen i kjøleskapet. Når blandingne er kald, tilsetter du lett vispede eggehvitter og kjører du den i en iskremmaskin. Oppbevar i fryseren til rett før den skal serveres.