Når en pepperkakebaker...

Vi har jukset i år og kjøpt pepperkakedeig på IKEA. Den smaker godt, men kakene ble ikke så pene å se på. De så veldig flotte ut i ovnen, men da det nærmet seg slutten av steketiden, falt de litt sammen. Men det er mye som kan ordnes med litt melis...

For noen år siden kjøpte jeg pepperkakebakeboken "Knas" av Pernille Faye. En bok alle som liker å lage pepperkaker bør ha i bokhyllen. Det er så mange fine idéer i den. Jeg håper det blir tid til et litt større pepperkakeprosjekt før jul (med selvlaget deig).

Noe av det du virkelig trenger for å pynte pepperkakene, er en god melisglasuroppskrift. Jeg bruker oppskriften fra Knas:

Du trenger:
4 eggehviter
3 3/4 dl melis
1/2 ts kremortartaris (som du får kjøpt på apoteket)
en knivsodd natron

Pisk eggehvitene stive. Sikt det tørre og tilsett litt etter litt til eggehvitene. Pisk videre i noen minutter etter at alt er blandet. Farg melisen hvis du ønsker. Dette er en ganske stor porsjon, jeg fordelte i fire, kraftige poser og klippet ganske små hull i posene. Har du sprøytetyller med små hull kan du også bruke disse.

Melis- og NonStop himmelen