Saftig sjokoladekake pyntet med solmodne rips

Den siste dagen i ferien hadde vi besøk av familien og barnet annonserte at hun ville bake kake. Først var planen hennes å lage brownie, men etter å ha tenkt seg om litt, kom hun frem til at hun hadde lyst på en saftig sjokoladekake. Hun fant selv denne oppskriften på Freia Hjemmekonditori som hun hadde lyst til å lage.

Sjokoladekaken ble kjempesaftig. Den smaker også veldig godt uten fyll og holder seg lenge hvis du oppbevarer den i en plastpose. Fyllet er litt anderledes enn vanlig smørkrem, siden det også inneholder marengsmasse. Det blir luftig og godt og smaker i følge den unge kakebakeren nesten som sjokolademousse siden det er så luftig.

Bunn - passer fint til en langpanne på 35x30 cm
6 egg
8 dl sukker
450 g smeltet smør
2 dl melk
10 dl hvetemel
3 ts vaniljesukker
6 ts bakepulver
6 ss mørk kakao

Sett ovnen på 190 grader C. Dekk langpannen med bakepapir og smør sidene av formen som ikke er dekket av bakepapiret.
Pisk egg og sukker til eggedois. Bland sammen de tørre ingrediensene og sikt dem vekselvis med melk og smeltet smør inn i eggedosisen. Stekes på midterste rille i 35-40 minutter. Ta ut av formen og avkjøl på rist.

Sjokoladekrem
2 eggehviter
2 dl melis
1/2 ts vaniljesukker
125 g romtemperert smør
125 mørk sjokolade, 70%

Eggehvittene piskes stive. Bland vaniljesukkeret i melisen og tilsett melisen litt etter litt i eggehvitteblandingen slik at du får en tykk maregnsmasse. Bland det myke smøret inn i blandingen. Smelt sjokoladen over vannbad og rør den smeltede sjokoladen forsiktig inn i smørkremen. Avkjøl til kremen er kald og dekorer kaken.

Ripsbuskene var fortsatt fulle av deilige rips, så de ble pynten på kaken denne gangen. Det var deilig med litt syrlighet til sjokoladekakens sødme.

Bunnen holder seg veldig godt og blir enda saftigere hvis man oppbevarer den i plast. Dette er en kjempegod kake som vi helt sikkert vil lage igjen.