Rosablogging forsøk #1 - "Death by icing"

Rosatilværelsen forsøk#1 (ser at jeg burde lagt cup-cakes på en vakker asjett...)

Det hele startet ganske uskyldig med at tenåringsdatteren min lurte på om vi kunne bake. Og bake kan vi alltid. Hun har lenge snakket om at hun har hatt lyst til å bake cup-cakes, men jeg må innrømme at det ikke har fristet så veldig. Jeg føler meg ikke sukkerspinnsøt og drømmer ikke om lyserosa og hvite sukkerkreasjoner. På den annen side er det jo gøy med pynting og det er mye å lære, så jeg gikk litt motvillig med på å lage cup-cakes. Mens vi andre var i skogen og jaktet på høstens gull, fikk datteren låne den hittil uleste julegaven min: "Love Manuela" av Manuela Kjeilen og fant en oppskrift på Oreo cup-cakes som hun hadde lyst til å prøve. Ingredienser ble handlet inn, men vel hjemme igjen viste det seg å være for lite Oreokjeks, så da bestemte vi oss for å bruke halvparten av røren og teste ut en annen cup-cake: Rose Cup-cake.

Oppsummering av rosatilværelsen - forsøk#1
Muffinsene smakte veldig godt, spesielt den med tranebær og hvit sjokolade. Den skal vi helt sikkert lage igjen. Icingen, derimot, ble for det meste skrapet av. Det var alt for søtt. Vi fant frem gass-brenneren og forsøkte å karamellisere icingen for å sjekke om den ble litt mer fristende av det, og fikk frem litt marsmallows-følelse, men fortsatt var det alt for søtt. Alle var enige om at dette nok ikke var helt vår greie, men at de så riktig fine ut og at muffinsene skal bakes igjen. Det var gøy å lage dem og gøy å pynte. Neste gang vi skal ha topping, forsøker vi med en smørkrem og ikke en marengskrem. Nedenfor er oppskriftene.


Simple white cupcakes - grunnoppskrift (Oppskriften sier 12 stk, vi fikk 16)

ganske uskyldige muffins enn så lenge (Oreo til høyre)

115 g usaltet romtemperert smør
2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
2 1/2 dl melk
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
190 g sukker
3 store romtempererte eggehviter

Sett ovnen på 180 grader C. Vi laget røren i kjøkkenmaskinen og startet med å piske smøret hvitt. Vi valgte å bruke saltet meierismør, og hadde derfor ikke i salt i røren i tillegg. Deretter tilsatte vi vaniljesukkeret og melken. Dette var ikke så enkelt å blande, vi endte opp med melk med smørklumper, men som det sto i oppskriften; klumpene blir borte når melblandingen tilsettes. Rør sammen hvetemel og bakepulver. Tilsett i røren og bland godt. Bland deretter inn sukkeret og til slutt pisker du inn eggehvitene og kjører maskinen til alt er godt blandet. (Vår røre skilte seg. Jeg prøvde å tilsette litt mer mel for å få den til å gå sammen igjen, men det gikk ikke. Vi bestemte oss for å bruke den sånn som den var, og resultatet ble helt fint.)


Så delte vi deigen i to og tilsatte

til Rose Cup cakes
50 g tranbær og 75 g hakket hvit sjokolade

Stekes ved 200 grader i 15-20 minutter.

til Oreo Cup-cakes
100 g hakket Oreokjeks
blandet med 1 ss hvetemel

Stekes ved 180 grader i ca 15 minutter.

Til oreo cup-cakes trenger du i tillegg en kjeks per muffins. Del kjeksen i to og legg delen med det hvite fyllet i bunnen av hver muffinsform.

Bunnen av en Oreo cup-cake

Angel Feather Icing (Dette blir mye icing - det rekker sikkert til 20 cup-cakes)
2 eggehvitter
170 g sukker
1 dl maissirup eller glykose
1 ss vann
3-4 dråper sitronsaft
1-2 ts vaniljeekstrakt
evt. konditorfarge

Ha alle ingrediensene i en bolle og sett bollen over vannbad (kokende vann) på ovnen. Pisk medhåndmikser til kremen blir luftig og fin, ta deretter bollen vekk fra vannbadet, men fortsett piskingen. Jo lengre du pisker, jo mer glans og stivhet får glasuren.

Vi delte i to porsjoner og farget den ene delen med rød konditorfarge. Vi brukte flytende farge fra Panduro, og det gjorde faktisk glasuren litt mindre stiv, slik at den fløt litt mer ut og ikke holdt formen så fint som den hvite. Neste gang blir det pulver eller geléfarge.

Sprøyt rikelig med icing på muffinsene og forvandl dem til cup-cakes.

Rose Cup-cakes med Angel Feather Icing

Oreo cup-cake med Angel Feather Icing og 1/2  Oreokjeks