Tortellini med seranoskinke

Da vi laget tortellini for en stund siden, fikk vi høre av en av middagsgjestene våre, at tortellinien var laget for å ligne på navlen til gudinnen Venus. En liten sjekk på Wikipedia, gir tre ulike historier om tortelliniens opprinnelse, to av disse historiene forteller om at noen har sett gjennom et nøkkelhull og det eneste de kunne se var en perfekt formet navle. Dette synet har vært så inspirerende at han som kikket gjennom nøkkelhullet måtte løpe ut på kjøkkenet for å prøve å gjenskape den perfekte navlen i pasta.

Da jeg kikket på bildene av tortellini på Wikipedia, så jeg også at jeg ikke helt har fått med meg hvordan tortellinien ser ut, selvom jeg synes de ble ganske fine. Neste gang skal jeg sjekke bilder av tortellini før vi lager dem.

Tortellini med fløtesaus og seranoskinke

Oppskrift på pastadeig finner du her: Italiensk aften. 

Tortellini lages ved å først rulle pastadeigen til passe tykkelse i en pastamaskin. Stikk deretter ut sirkler av pastadeig (jeg bruker en utstikker som er 7.5 cm i diameter). Legg litt fyll midt i sirkelen og smør litt kaldt vann med fingeren hele veien rundt kanten av pastadeigen. Brett pastasirkelen i to, til en halvmåneform. Ta deretter tak i ytterkantene av halvmånen og før disse mot midten igjen. Jeg lager en liten "knute", men da jeg så på bilder av tortellini i dag, så jeg at endene bare er klemt sammen.

Fyll til tortellini
Denne gangen blandet vi Philadelphiaost, pepper, finhakket seranoskinke og oregano i fyllet.
Philadelphiaost smaker ganske mye i forhold til Ricotta, som er vanlig å bruke som fyll i tortellini, her er det bare å prøve seg frem å finne ut hva man liker best.

Fløtesaus med løk og tomat

Finhakket løk
Smør til steking
Finhakket tomat, fjern frø
Fløte
Fersk timian
Fersk oregano
Litt blåmuggost
Litt Philadelphiaost
Nykvernet pepper
Salt

Til to porsjoner brukte jeg en liten løk, 1 1/2 finhakket løk, 1 1/2 dl fløte, ca. 1 ss Blå Castello, 2 toppede ss Philadelphia.
Finhakk løken og stek den over svak varme til den blir gylden. Tilsett finhakkede tomater, ost og fløte. Kok opp. Smak til med salt, pepper og krydder. La småputre til smaken får satt seg. Smak til igjen før du serverer.

Kok opp lettsaltet vann til pastaen. Pastaen kokes i ca. 4 minutter til den er al dente (koketiden avhenger av tykkelsen på pastaen)

Server med 1-2 skiver seranoskinke, noen oppdelte cherrytomater, litt fersk timian og nykvernet pepper.