Kampen om gjærbaksten

Når det kommer til gjærbakst, er det nesten kamp om hvem som skal "få lov" til å bake. Både jeg og mannen liker å holde på med gjærbakst. Vi har kanskje litt forskjellig tilnærming, han slumper som oftest sammen noe, jeg tar som oftest utgangspunkt i en eller annen oppskrift og bytter kanskje ut noen ingredienser. Vi er begge to like fasinert av elte- og heveprosessen, tror jeg; når vi  kan kjenne hvordan deigen endrer seg når man elter, hvordan glutennettet dannes og ikke minst se  og smake resultatet. Det er ingenting som lukter så godt som fersk gjærbakst.

I dag var det mannen som vant. Pølsebrødene ble nesten bakt etter oppskrift og smakte kjempegodt. De brødene vi ikke spiste til middag er pakket i plast og lagt i fryseren. Mens brødene hevet, var det til og med tid til en liten tur ut for å prøvefly den nyanskaffede dragen.

Nystekte pølsebrød

Pølsebrød (16 store pølsebrød)

50 g gjær
3.5 dl melk
35 g smør
1.5 ss nøytral olje
1.5 ss sukker
1 ts salt
ca. 500 g hvetemel

Smelt smør og ha i melk og olje. Varm til fingervarmt. Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over litt av den lunkne væsken. Løs opp gjæren. Hell i resten av væsken og ha i sukker og salt. Bland inn melet. Elt godt til du har fått en glatt og smidig deig. Del deigen i 16 emner og form til pølsebrød. Etterhev brødene til dobbelt størrelse og stek i ovn ved 225 grader C i ca. ti minutter.

Denne deigen kan også brukes til Hamburgerbrød. De nystekte, avkjølte brødene kan du legge i en pose og fryse ned.