Franskinspirert valnøttbrød

Dette er et deilig, saftig valnøttbrød. Oppskriften er nok til tre store brød. Jeg pleier alltid å bake et uten nøtter, siden barna liker det best. Oppskriften har vært i oppskriftsboken så lenge, at jeg har glemt hvor den egentlig kommer fra;  nå er den min oppskrift på valnøttbrød.

Til kvelds i dag blir det nybakt brød med brie.

Valnøttbrød rett fra ovnen.

Ingredienser

1 liter kaldt vann

1/2 dl olje (nøytral matolje eller valnøttolje)

50 g gjær

1 ss grovt salt

1/2 ts sukker

8 dl siktet rugmel

16-18 dl hvetemel

100 -150 g valnøtter 

Løs opp gjæren i litt av vannet. Tilsett sukker, salt, olje og resten av vannet. Bland inn rugmelet og tilsett hvetemel litt etter litt. Elt til deigen er smidig og glatt. Hev i ca. 1 time. Tilsett valnøttene i deigen og form brødene. Etterhev i formen i ca 30-40 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader C. Når brødene er ferdig etterhevet, pleier jeg å skjære noen snitt i dem med et barberblad. Stek brødene på nederste rille i 30-40 minutter.

Ferdig eltet, klar til heving

Nesten ferdig etterhevet