Cæsarsalat

I kveld blir det Cæsarsalat og start på årets grillsesong. Cæsarsalat har jeg smakt i mange varianter, sist i Maspalomas på Gran Canaria. Det var ikke en av de beste salatene jeg har smakt, men det hjelper veldig når man er sammen med to mennesker man har rukket å bli veldig glad i på kort tid og salaten inntas sammen med en god flaske hvitvin, mens solen går ned i Atlanterhavet.

Solnedgang i Maspalomas (Fotograf: Anne)

I dag blir det verken hvitvin eller solnedgang i Atlanterhavet, men solnedgang over Fosenhalvøya og fornuftig Bris siden det er jobbedag igjen i morgen.

Jeg har alltid trodd at Cæsarsalat kommer fra Italia, og det gjør den jo på sett og vis, men i følge Wikipedia, er det Caesar Cardini, en italiensk immigrant som drev restautanter både i USA og Mexico som krediteres for denne salaten. I følge datteren hans, fant han den opp under en fjerde juli feiring, da det plutselig var lite råvarer igjen på kjøkkenet. Ansjoser var vistnok heller ikke med i den originale salaten, men det skal jeg bruke i dag. I tillegg skal jeg servere med smilende egg, grillet kyllingfilet og stekt, tørrsaltet bacon.

Cæsarsalat klar til servering

Ingredienser til 4 personer


2 hoder Romanosalat, vasket og revet i store biter.
         Jeg fant ikke Romanosalat i går, så jeg bruker hjertesalat og feldtsalat i dag.
2-3 grillede kyllingfileter skåret i skiver
1/2 pakke tørrsaltet bacon
2-4 egg, smilende (litt avhengig av hvor sultne gjester man får)

Hvitløks krutonger
2 hvitløksfedd, revet
0.75 dl mild olivenolje eller matolje
75 g smør
7.5 dl loff eller landbrød i terninger

Varm ovenen til 160 grader. Ha smør, olje og revet (eller finhakket) hvitløk i en kjele og varm til smøret har smeltet. Hell smørblandingen over loffterningene og la det trekke inn. Legg terningen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovenen til de er gyldne.


Dressing
2 eggeplommer
3 hvitløksfedd, revet eller hakket
0.5 ss Dijonsennep
Saft fra en sitron
2 dl extra virgin olivenolje

1/2-1 ts Worchestershiresaus
3 finhakkede ansjosfileter
0.5 dl revet parmesanost

Pisk eggeplommene i en metallbolle. Rør inn hvitløk, deretter Dijonsennep og så sitronsaft. Pisk inn olivenolje (som når man lager majones), først noen dråper om gangen, så litt etter litt. Rør tilslutt inn ansjosfiletene, Worchestershiresausen og halvparten av den revne parmesanosten.

Vask og tørk salat. Stek kyllingfilet, kok egg smilende (ca 7 minutter hvis du legger i egget når vannet har begynt å koke), stek bacon. Det siste du gjør er å blande salat og dressing i en stor bolle før du anretter alt på tallerkenen. Grovriv litt parmesan (med potetskreller) og dryss over nykvernet pepper.