Lasagne

Lenge siden sist. Selv mannen som  ikke er så glad i lasagne, synes det var et greit forslag når det alikevel blir sen fredagsmiddag. En gang kom den beste lasagnen fra Toro-pakker, nå er det hjemmelaget som gjelder. Det er godt at smaken forandrer seg og at gleden er større og smaken bedre når det er laget fra grunnen. Har man dårlig tid, kan alt gjøres i stand dagen i forveien.

Lasagne i favorittformen fra Villeroy&Bosh

Lasagne (4-5 personer)


Start med kjøttsausen. Den trenger lengst tid. Lag deretter den hvite sausen.

Kjøttsaus
400-500 g karbonadedeig
2 løk
2 hvitløksfedd
1-2 gulrøtter, delt i små biter
1 boks hakkede tomater
2-3 ss tomatpuré
salt
pepper
oregano
Provence krydder
litt oksefond
en klype sukker
noen skiver pepperoni eller skinke, finhakket

Stek karbonadedeig i smør eller olje. Finhakk løken og stek den ved svak varme til den blir gylden. Del gulrot og stek den litt sammen med løken. Ha alt i en gryte, tilsett hvitløk, hakkede tomater, tomatpuré, oksefond, pepperoni/skinke og smak til med krydder. Småkok slik at smaken får satt seg litt.


Hvit saus (Béchamel saus)
50 g smør
50 g hvetemel
6 dl melk
salt
pepper
evt. muskatnøtt

Smelt smøret i en kjele. Rør inn melet. Tilsett melken litt etter litt og la det koke opp. Krydre til slutt med salt, pepper og evt. muskatnøtt.

I tillegg trenger du:
9 pastaplater
Revet ost

Montering og steking
Forvarm ovnen til 200 grader. Jeg lager tre lag. Start med å fordele en tredjedel av kjøttsausen i en lasagneform. Legg deretter et lag med 3 pastaplater, før du avslutter med å fordele en tredjedel av den hvite sausen over pastaplatene. Gjenta 2 ganger. Øverst skal det være hvit saus. Riv litt ost over den hvite sausen og sett i ovnen. Stek i 35-40 minutter, til pastaen er ferdig. Server med godt brød og salat.

Foccacia - straks klar for ovnen

Foccacia (i dag definert som "godt brød")

25 gjær
1 ss salt
1 klype sukker
8 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
ca 800 g hvetemel

olivenolje
oregano, soltørkede tomater, oliven, flaksalt

Rør ut gjæren i litt vann, tilsett resten av vannet, salt, sukker og olivenolje. Rør inn melet. Deigen blir relativt løs og skal ikke eltes. Sett deigen lunt i 2-2.5 timer. Sett ovnen på 220 grader. Kle en dyp langpanne med bakepapir og hell litt olivenolje på bakepapiret. Bruk slikkepott og hell deigen over i langpannen. Fordel deigen litt med slikkepotten før du heller over olivenolje og evt. krydder du ønsker å ha på. Strø over flaksalt. Sett i ovnen og stek i ca 20 minutter til foccaciaen er gylden.