Min tur igjen, det blir Death by Chocolate

Fredagskake på jobben er egentlig en glimrende anledning til å prøve nye kakeoppskrifter. I dag fant jeg oppskrift på Sjokoladeostekake. Sjokolade og ost er jo nesten bare nødt til å bli bra, og for å være på den sikre siden, skal det også være noen spiseskjeer med likør.

Klar for kjøleskapet

Kaken inneholder ikke gelatin, men siden kaken min skal med bil til Stjørdal, fant jeg ut at det var tryggest  å ha litt gelatin i også, så flyter den ikke helt ut. Kaken skal ikke stekes, så denne kan også lages på hytta, det eneste du trenger er noe å piske krem med og et sted å sette den kaldt.

Sjokoladeostekake
20-24 cm springform (jeg brukte 22cm)


Bunn
175 g sjokoladekjeks
55 g smør
Nøytral olje til pensling

Knus kjeksen med et kjevle til du får en ganske fin masse. Smelt smøret. Pensle formen med litt olje, både i bunnen og på kantene. Bland kjekssmuler og smør og trykk det ut i bunnen av formen. Sett i kjøleskap og avkjøl ca en time.

Sjokoladefyll
225 g melkesjokolade
225 g kokesjokolade (jeg brukte 70% Callebaut sjokolade som jeg bruker til konfektstøping)
55 g sukker
350 g kremost naturell (eller Philadelphiaost)
4.25 dl kremfløte
5 ss likør f.eks Baileys, Kaluha eller lignenede
3 plater gelatin

Smelt sjokoladen over vannbad og avkjøl noe. Pisk ost og sukker til blandingen blir smidig. Tilsett likøren. Legg gelatinblader i kaldt vann (ca 5 minutter) og varm ca 0.5 dl av fløten. Smelt gelatinbladene i den varme fløten, avkjøl noe og bland i ostemassen. Pisk resten av fløten stiv. Bland sjokoladen forsiktig inn i ostemassen og vend forsiktig inn den stivpiskede kremen. Sett til avkjøling minimum tre timer, helst natten over.

Jeg ventet med å pynte kaken til rett før jeg skulle servere den. Jeg hadde laget ferdig sjokoladeflak på forhånd ved å smelte mørk sjokolade og stryke den utover et bakepapir. Når sjokoladen har stivnet, kan den brekkes eller skjæres i passende biter. Først siktet jeg over kakao, deretter pyntet jeg med friske bringeær, blåbær og sjokoladeflak. Ganske enkelt å få kaken til å se flott ut på den måten.
Etter å ha prøvesmakt sjokoladekremen, er det klart at denne kaken godt kan serveres med sterk kaffe. Den er mektig, og en kake rekker til mange.