Søndagsfisken

Vi er ikke så flinke som vi skulle ønske til å lage fisk hjemme hos oss, men vi jobber med saken. En fin ørretside på ca 800 g var utgangspunktet for dagens middag. Lette litt rundt på nett for å se om jeg kunne finne på noe litt mer spennende med fisken. Hadde en vag formening om at jeg hadde sett en oppskrift på honningglasert laks med nøtter - og det hadde jeg.


Til en fisk på ca 4oo gram sto det at man trengte ca 2 ss honning, 2 ss sennep og ca 1 dl hakkede hasselnøtter.
Jeg startet med å blande honning og dijonsennep, og brukte ca 1.5 ss dijonsennep, siden den er en del sterkere enn annen sennep.
Jeg la fisken i et ildfast fat (det magiske fatet fra Villeroy&Boch som det er utrolig lett å rengjøre) og saltet og pepret den.

Klar for ovnen

På voksendelen av fisken smurte jeg på sennepssausen og dekket med hakkede hasselnøtter, barnedelen fikk fikk sitronskiver. Det er lov å leke med maten :) Fisken ble stekt på 180 grader. Dette er første gang jeg har stekt fisk med steketermometer, og det skal jeg fortsette med. Jeg stakk termometeret inn i den tykkeste delen av stykket og tok ut fisken da temperaturen var 50 grader.


Litt sent kom jeg til å tenke på at barna sikkert ville ha saus, men en variant av sandefjordsmør går det raskt å lage, men uten persille denne gangen. Jeg varmet opp 0.5 dl fløte og reduserte det noe, deretter pisket jeg inn ca 100 g smør (i oppskriften jeg fant sto det 200 g smør, men det var passe mengde saus etter 100 g) og tilsatte saften av en halv sitron, før jeg smakte til med salt og pepper.