Canariske matopplevelser og tiramisu

Over en måned av det nye året har allerede forsvunnet og jeg har knapt nok laget mat. Jeg har vært på behandlingsreise til Gran Canaria. Så siden jeg har ligget på stranden og rotert som en kylling på spyd for å bli kvitt noen av flekkene på huden min, har det ikke vært mulig å lage mat.

Nå er jeg tilbake igjen. Jeg har ikke hatt de helt store smaksopplevelsene siden sist, men har hatt mye hyggelig selskap til maten jeg har spist og det hjelper når den ferske appelsinjuicen er så sur at man vrenger seg innvendig, eller kjøttet nesten alltid var i en tilstand av for mye kokt, må kokes minst to timer til for å bli interessant. Men jeg har ikke bare smakt overtilberedt kjøtt, jeg har også smakt noen av de saftigste, rauseste biffene jeg har spist, servert med cole slaw og bakt potet på restauranten Cueva Pirata i Patalavaca. 

Dette bildet av Cueva Pirata er levert av TripAdvisor

Litt mindre turistifiserte opplevelser har jeg også hatt etter en times fjelltur som startet i Mogan, i landsbyen Las Casas de Venegueras hvor vi hadde en flott tapaslunsj til nesten ingen penger benket rundt Coca Cola bord på torget foran kirken.

Torget i Venegueras

På Los Canarios spiste jeg fikenis med alt for mye sjokoladesaus. Isen smakte deilig, og jeg skal nok prøve å lage noe tilsvarende senere, sjokoladesausen til var helt unødvendig. Mens vi var der fikk vi også se tilberedningen av husets spesial kaffe, som står på dessertmenyen.

Fra Los Canarios i Arguineguin

Jeg spiste Cæsarsalat på en restaurant i Meloneras mens sola gikk ned i havet. Salaten var grei, men solnedgangen var flott og selskapet upåklagelig.

Det var litt nedtur etterpå å spise denne lekkert utseende Tiramisuen, som smakte nesten ingenting annet enn kremfløte.  Til helgen blir det tiramisu igjen etter min oppskrift, som smaker espresso, mascarpone, Marsala og kakao. Den ser kanskje ikke så fin ut, men smaker himmelsk.



Tiramisu


500 g mascarpone ost
100 g sukker
2 egg
200 g fingerkjeks
10 cl Marsala
espresso (et par kopper)
kakaopulver

Pisk eggeplommer og 80 sukker til tykk eggedosis. Tilsett mascarponeosten. (Det kan være en fordel å piske mascarponeosten i en egen bolle først, slik at den blir myk og lett å blande med eggedosisen uten at du slår all luften ut av eggedosisen.) Pisk eggehvittene og 20 g sukker stivt og bland forsiktig inn ostemassen.

Når du monterer skal du ha to lag med fingerkjeks og to lag med med osteblandingen. Start med å finne frem en form hvor det er plass til halvparten av fingerkjeksene i bunnen og som er høy nok til at du kan lage to lag. Bland Marsala og espresso i en dyptallerken og dypp fingerkjeksene i blandingen. Kjeksene skal få tid til å trekke til seg endel av espressoblandingen, men ikke la de ligge for lenge, for da blir de veldig bløte.
Når bunnen av formen er dekket av halvparten av fingerkjeksene, fordeler du halvparten av osteblandingen oppå. Deretter dypper du reseten av fingerkjeksene og dekker med resten av osteblandingen. Sikt over kakaopulver. La stå i kjøleskapet minimum to timer før du serverer.

Server med en kopp espresso og et lite glass Marsala.