Nam til mange

Det er nok stress i hverdagen som det er, så det er viktig at det å stelle i stand til fest ikke skal være stress, men noe som en har tid til å glede seg over.

Da lønner det seg å begynne i god tid. Datoen var bestemt allerede i september, så det hadde vært en uendelighet av tid til planlegging, men oppholdet på Gran Canaria satt hjernen i en slags dvalemodus det har vært litt vanskelig å komme fort ut av, så da var det også greit å senke ambisjonsnivået litt. Etter litt tenking ble vi engie om at vi skulle lage en indiskinspirert curry og hente frem sjokoladefontenen og lage "plukk & dypp selv" dessert. Forrett hadde vi egentlig tenkt å droppe, men siden det var en nesten rund dag, var den litt vanskelig å gi slipp på, så vi laget en enkel, kald agurksuppe.

En av mine gode venninner hadde fanget opp at jeg fortsatt slet litt med å få hodet hjem fra solsengen, og begynte kanskje å bekymre seg litt på mine vegne, så hun tilbød både hjelp, lån av utstyr og 20 liter hjemmebrygget Oktoberøl inkludert lån av tappeanlegg. Fantastisk å ha venner som stiller opp og hjelpe til! Så heldig jeg er!

Tappeanlegget med M&Ms oktoberøl er installert på kjøkkenet og det er snart klart til fest.

Agurksuppe (20 små porsjoner)

 Har man ikke suppeskåler eller små glass, er kaffekopper glimrende å servere i.

Oppskriften fant jeg i Maison Mat&Vin Februar/Mars 2012, men endret oppskriften litt etter å ha laget første porsjon. Blenderen min har bare kapasitet til omtrent halvparten, så jeg laget en porsjon med olivenolje, den andre uten og så blandet jeg alt til slutt. Da jeg smakte på den første delen jeg laget, synes jeg det smakte for mye olivenolje, og tok derfor ikke olje i den andre. 

Lettsaltede agurker som venter på benken

Ingredienser
7 agurker
10 ss matyoghurt
3 ss olivenolje
       -
salt & pepper
yoghurt
600-700 g ferske reker
(dill)

Skrell halvparten av agurkene. Del hver agurk i 3-4 biter som du deretter deler på langs. Skrap ut frøene.
Legg agurkene på et brett med "innsiden" opp og strø over ca 2 ss salt. La agurkene ligge i ca 1 time før du heller av væsken som har samlet seg. Jeg skylte agurken litt før jeg hadde dem i blenderen. Ha yoghurt (og evt. olivenolje) i blenderen før du legger i agurkbitene. Nå alt er godt blandet, smaker du til med pepper og salt. Server suppen kald med litt yoghurt, et dryss chilipulver og 2-3 reker. Det smaker godt med litt brød ved siden av suppen.




Curry til 20-25 personer 

Ingredienser


5 kg løk
10 bokser hakket tomat
5 bokser kokosmelk
3.5-4 kg kyllingfilet
1 glass mild curry paste
1/2-3/4 glass sterk curry paste
4-6 røde og/eller grønne chili
1 hel hvitløk

Enkelt! Det eneste det trenger er tid for at smakene skal sette seg. Så det er bra å begynne et par dager i forveien. Vi hadde selskap på lørdag og startet med curryen på torsdag ettermiddag. Vi laget curryen i to store kjeler.

Skrell og grovhakk løken. Stek/blansjer løken i gryten med litt smør og olje til løken har blitt myk. Tilsett kokosmelk og hakkede tomater. Rens og hakk hvitløk og chili og ha i gryten. Tilsett currypaste. Kok opp og la småkoke i 3-4 timer. (Dette kan du forberede 1-2 dager i forkant). Smak og sjekk om du trenger mer currypaste. Del kyllingkjøttet i terninger og stek det i stekepannen i omganger, slik at det får litt stekeskorpe, men ikke er gjennomstekt. Etter at vi tilsatte kyllingkjøttet (på lørdagen), småkokte vi videre i overkant av 3 timer.

Det finnes to muligheter her, enten å koke til kjøttet nesten begynner å gå i oppløsning, eller å nesten ikke koke etter at kyllingbitene er tilsatt. Koker du bare litt, er det en fare for at kjøttet blir tørt.


Som tilbehør til curryen serverte vi:


Ris
Nanbrød
Peanøtter
Agurk (1 1/2 finhakket)
Egg (6 finhakkede, kokte egg)
Rosiner
Tomat (1/2 kg finhakket tomat (fjern frøene))
Paprika (1 1/2 finstrimlet paprika)
Mango chutney
Banan (4 bananer i skiver)
Creme Fraiche (hvis noen synes curryen var for sterkt)

Nanbrød
Det er få ting som er bedre enn fersk gjærbakst, og en av gjærbakstfavorittene er nybakte Nanbrød.
(For å unngå at det skulle bli alt for hektisk, hadde vi bestemt oss for å bake tidlig og heller varme opp brødene til maten, så mannen gikk til verks rett etter frokost med første porsjon) Vi laget 24 nanbrød, for å være på den sikre siden, etter endt middag hadde vi igjen 12, så neste gang kan lager vi nok bare en porsjon.

Ingredienser til  ca 12 brød


4 dl melk
2 ss sukker
50 g gjær
1.2 kg hvetemel
2 ts salt
4 ts bakepulver
8 ss olje
5 dl yoghurt

Gjær og sukker blandes i lunken melk. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Tilsett yoghurt og den lunkne melkeblandingen. Elt godt i minst 10 minutter til deigen har blitt glatt og blank. Hell litt olje over deigen og la den heve ca en time. Del deigen i 12 emner og legg på bakepapirkledt plate.
Pensle med klaret smør før steking.

Sett ovnen på maks, med grillelement på. Stek brødene på øverste rille. Vi steker ca 4 minutter på den ene siden, før vi snur brødene og de stekes ytteligere 2 minutter på den andre siden. Steketidene avhenger veldig av hvor varm ovnen din blir, så dette er noe man må prøve seg frem til.


Plukk & dypp dessert


Sjokoladefontene er ikke noe jeg ville ha kjøpt til meg selv, så der får jeg sende en takk til pappa'n min. Litt for gøy ga han den i gave til meg og barnet for noen år siden. Jeg skal ikke påstå at den har vært flittig i bruk, mesteparten av tiden står den bortgjemt i en bod i kjelleren, men til barnebursdager på sommeren og feiring av mer eller mindre runde dager er den helt super. Enkelt er det også.

I sommer var jeg innom Pals Fabrikkutsalg i Oslo og kjøpte 2.5 kg melkesjokolade beregnet på sjokoladefontene. Sjokoladepelletsene smeltes over vannbad og helles i sjokoladefontenen.

Til å dyppe hadde jeg: Jordbær, marsipankuler, ananas, physalis og Marshmellows. Som en litt formildende tiltak til "death by chocolate" desserten, hadde jeg også funnet frem mild og snill yoghurtis med vaniljesmak og brownies.