Sjokolademousskake med frisk yoghurt panna cotta

Dette er basert på en oppskrift jeg fant på nettet for en stund siden. Jeg gjorde om litt ved å bytte ut bunnen med en litt mer sprø bunn. I tillegg pyntet jeg med mer sjokolade og festke bringebær.

Sjokoladebunn
4 stk eggeplomme
125 g sukker
35 g kakaopulver
6 stk eggehvite

Rør eggeplommene med halvparten av sukkeret og kakaoen. Pisk resten av sukkeret og kakaoen med eggehvitene. Bland sammen eggedosisen og marengsen med en slikkepott.
Legg bakepapir på stekeplaten og bre deigen utover. Stek kakebunnen ved 160 ° C 10-15 minutter.

Yoghurt panna cotta
1 stk vaniljestang
4 pl gelatin
1 dl kremfløte
60 g sukker
4 dl yoghurt naturell 

Del vaniljestangen i to på langs. Bløt gelatinplatene i kaldt vann ca. 5 minutter. Ta de opp og klem ut vannet. Kok opp kremfløte og sukker og tilsett gelatin. Tilsett yoghurt, rør om. Hold av 3-4 ss yoghurtpanacotta til glasering av kaken. Hell resten av yohurtblandingen over i en mindre form enn den formen kaken skal lages i. Sett til frysing. 

Sjokolademousse
300 g mørk sjokolade
150 g smør
3 plater gelatin
1,5 dl varm espresso
5  eggeplommer
5 eggehviter
100 g sukker 

Brekk sjokoladen i mindre biter. Smelt smøret, legg i sjokoladen og smelt dette sammen. Avkjøl litt. Rør inn sammenpiskede eggeplommer. Bløt gelatinplatene i kaldt vann ca. 5 minutter. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Smelt gelatinen i kaffen og rør den i sjokoladen. Vend marengsen inn til slutt. 

Pynt

ca 50 smeltet sjokolade

250 g ferske bringebær eller andre bær du synes er fine

Montering:
Skjær til sjokoladebunnen så den passer en springform 26 cm. Legg pannacottaen midt på og dekk det hele med sjokolademousse. Stryk med en varm kniv over toppen så den blir glatt. Glaser med et tynt lag yoghurtpanacotta til slutt. La kaken stå kjølig i 2-3 timer før servering. Anrett kaken skåret i snipper og dryss over kakao.