Paprika- og chilisyltetøy

Dette syltetøyet fant jeg oppskrift på i Adressa for en del år siden. Det så så merkelig ut, at det bare måtte prøves. Siden har vi laget det flere ganger. Dette er en kjempefin og litt uvanlig spiselig gave sammen med en god ost. Det har også en fantastisk, intens rødfarge, som man blir glad av å se på. Syltetøyet smaker godt til skarpe oster (Manchego, Gorgonzola, Roquefort), til Cottage Cheese og til viltkjøtt.

I år var planen å lage to varianter, så jeg delte oppskriften i to. Den ene delen laget jeg som vanlig - grove biter,   koke, mose og redusere. Den andre halvparten finhakket jeg chili og sitronskall, mens jeg delte paprikaen i ca 1x 0.5 cm biter, kokte, tilsatte sukker og kokte lenge. Til slutt hadde jeg paprikabiter som hadde blitt nesten gjennomsiktige (som cocktailbær) med en fantastisk rødfarge i en lys orange sirup. Så det ble ikke syltetøy av det... Jeg silte av paprikabitene og blandet inn i halvparten av det vanlige syltetøyet, så ble det noen glass syltetøy med biter og noen uten. Gleder meg til å smake!




Du trenger
5 røde paprika
4 røde chili (relativt milde)
skall fra en kvart sitron
ca. 1 kg sukker

Rens paprika og chili ved å fjerne frø og stilker. Del i biter. Riv sitronskall (bare det gule, det hvite er bittert). Legg alt i en kasserolle. Fyll vann så det står noen centimeter over bunnen av kjelen og kok opp. Kok i ti minutter til paprikaen begynner å bli mør. Kjør til mos med stavmikser. Mål opp mengden og tilsett tilsvarende mengde sukker. La det småkoke til det begynner å tykne og er redusert til omtrent halvparten av det du startet med (det kan godt ta opp i mot en time). Hell over på rene, varme syltetøyglass og avkjøl.