Mandelhjerter og cookies til jul

I dag var også planen å støpe konfekt. Det er bare et problem, jeg lider av støpevegring. Plutselig har det blitt skummelt å temperere sjokolade. Det er godt man har venninner som kommer innom for en prat og litt baking - så slipper jeg  å kjenne på vegringen...

Først laget jeg julecookies - så kom min gode venninne med ingredienser til mandelhjerter, som jeg aldri har laget før, og det er alltid gøy å prøve noe nytt.  Cookiene er en gammel oppskrift som jeg fikk fra Ragni da vi studerte sammen. Alle jeg har servert dem til liker dem, og ungene kan nesten ikke la dem være i fred, så de er perfekte julekaker - hvis de holder til jul... I dag laget jeg halvparten av deigen med aprikos og hvit sjokolade, den andre halvparten hadde jeg tørkede tranebær og mørk (70%) sjokolade i.

Cookies med aprikos og hvit sjokolade

Cookies med mørk sjokolade og tranebær

Cookies (ca 36 vanlige cookies - 60 små)
170 g smør, romtemperert
2 1/2 dl brunt sukker
1 egg
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 dl hakkede mandler
2 dl hakkede aprikoser
4 dl hvit sjokolade i biter

Sett ovnen på 180 grader. Romtemperert smør og sukker røres "hvitt", dvs. til det er blitt luftig og lysere. Pisk inn egget. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland melblandingen inn i smørblandingen. Bland inn frukt, sjokolade og nøtter. Til små cookies bruker man ca 1 ss (toppet) deig per cookie. Det er plass til ca 16 cookies på et stekebrett. Stekes i ovnen i 10-12 minutter til de begynner å bli litt lysebrune langs kanten. Avkjøl på rist og oppbevar i lufttett boks. Kanskje blir det noen igjen til jul...


Mandelhjerter

Mandelhjerter

250 g mandler
3 eggeplommer
140 g melis

Sett ovnen på 175 grader.
Skold og tørk mandlene. Mal fint i kvern. Pisk eggeplommer og melis til eggedosis, bland inn revne mandler litt av gangen. Deigen blir ganske klissete, men det er greit å elte den godt sammen før du kjevler den ut. Strø et bakepapir med melis og kjevl ut til ca 0.5 cm tykkelse. Stikk ut hjerter og legg dem på melisstrødd bakepapir. Stekes i 8-10 minutter til de såvidt begynner å få farge i kantene. Trekk bakepapiret over på en rist og la kakene avkjøle. Legg i en lufttett eske når de er avkjølt.