En liten (sjokolade) revolusjon på kjøkkenet

Første forsøk med sjokoladetempereringsmaskin. Jeg fikk den i bursdagsgave og endelig skal den prøves. :)
I dag er det temperering av melkesjokolade som er på planen, slik at jeg endelig får støpt ferdig whiskytrøflene som jeg laget i forrige uke. Nå venter jeg på at den skal nå riktig arbeidstemperatur...

18.12:
Revolusjonen tok litt tid, som alle revolusjoner. Resultatet av prøverunden var supert. Perfekt temperert melkesjokolade med whiskeyfyll. Mannen, som er særdeles glad i whisky, var veldig fornøyd og erklærte at dette var hans nye favorittkonfekt. Slett ikke verst. :)

Runde nummer to var ingen revolusjon. Jeg skulle temperere hvit sjokolade for å støpe bringebær, kaffe og aprikosfyll. Første runde ble bra, da seedet jeg sjokoladen for å få temperaturen ned og den ferdige konfekten kom pent ut av formen som den skal når sjokoladen er riktig temperert. De neste to batchene med temperering brukte jeg metode nummer to, man bruker ikke seed, men varmer opp, avkjøler og varmer opp igjen til arbeidstemperatur. Det var bare en feil - maskininnstillingen på arbeidstemperaturen var for høy, så jeg endte opp med sjokolade som ikke kom ut av formene. Måtte grave ut sjokoladen med teskje. ARGH!! Tok flere dager å manne seg opp til å lage konfekt igjen. I dag måtte jeg bare, hvis jeg ikke hadde gjort det i dag, hadde det ikke blitt konfekt å gi bort til jul. Heldigvis gikk det supert i dag, jeg brukte metoden med seeding, for å være helt sikker på at resultatet ble bra, men skal nok prøve meg på den andre metoden også - nå vet jeg jo at jeg må ha lavere slutt-temperatur. Det er bare så utrolig kjedelig å lære "the hard way", jeg er for "myk"  læring...