Plommechutney

Vi har et stort, fint, gammelt plommetre i hagen. I fjor laget vi plommelikør - den smaker fantastisk nå. I år prøvet vi chutney, som var kjempegodt til indisk curry.

Du trenger steriliserte syltetøy glass til å ha chutneyen i.

Plommechutney

900g plommer
1 stor løk (gul)
200g rosiner (evt. sultanarosiner)
450g brunt sukker
570ml eplecidereddik
ca 3 cm frisk ingefær
1 ss kanel
1 ts muskatnøtt
8 nellikspiker
2 ts salt

Del plommene i fire, skjær løken i ringer og vei opp sukker og eddik. Grovhakk ingefæren (den skal fjernes etter koking) og mål opp krydder.

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Kok til chutneyen tykner, det tar 30-45 minutter. Rør jevnlig, slik at det ikke svir seg.

Smak. Fjern nellikspiker og ingefær før du heller chutneyen over på glass.

Det er ikke så lett å smake til chutneyen når den er varm. Til å begynne med smakte vår nesten bare eddik, og vi var litt bekymret for at vi hadde hatt i for mye. Det ga seg etterhvert. Den smaker fortsatt mye eddik, så det er en mulighet å redusere eddikmengden noe. Smaken utvikler seg når chutneyen avkjøles.

Hvis chutneyen ble for tynn eller for tykk, kan du henholdsvis koke den inn mer, eller varme opp og tilsette vann for å få den tynenre.