Noe må man jo gjøre med alt gresskarkjøttet...

Etter å ha lest artikkelen "Grøsskar" av Yngve Ekren, var vi bare nødt til å finne på noe med alt gresskarkjøttet vi fikk etter å ha laget Halloween lykter. Selv frøene ble tatt vare på denne gangen, de skal ristes i ovnen med olje og salt.

Først blir det muffins. Vi fant flere oppskrifter som så gode ut, men datteren valgte denne som vi fant på Klikk.no. De smaker kjempegodt, litt som krydderkake. Disse lager vi helt sikkert igjen.

Gresskarmuffins

120 g romtemperert smør
1,5 dl brunt sukker
1,5 dl mørk sirup
2 stk egg
225 g kokt gresskar
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
0,5 ts kanel
1 ts revet muskat
50 g rosiner eller korinter (kan sløyfes)

Dette gir ca 14 muffins. Vi doblet like godt porsjonen med en gang. Skal vi få noe avsetning på gresskarkjøttet, er det bare å sette i gang.

Rør romtemperert smør og brunt sukker lett og luftig. Rør inn mørk sirup og deretter eggene ett og ett. Så tilsetter du kokt moset gresskar. Sikt i det tørre og rør sammen. Ikke rør så mye at deigen blir seig.

Fyll deigen over i muffinsformer og stek i varm stekeovn 200 ºC på midterste rille i 12-15 min.
Server lune. 

Kanskje vi prøver litt gulrotkaketopping på dem, det smaker sikkert deilig.