Deilige Lom. Der får man Norges beste brød og kan komme til ostehimmelen hvis man er heldig

Jeg har vært i Lom. For et deilig sted å reise til hvis man er glad i god mat og vakker natur. Det første som måtte sjekkes ut var selvfølgelig bakeriet. Idyllisk liggende ved elven bakes noen av norges beste brød.

Så deilig å se røyken som siver ut av pipa og vite at nå fyres det i vedovnene sånn at de blir varme til steking av deilige brød og boller. Den første dagen i Lom ble det bare tid til en kikk i vinduet, jeg måtte nesten vente til vi skulle hjem med å handle brød, og selv om bollene og kanelsnurrene så veldig fristende ut, var jeg alt for mett etter deilig koldtbordlunch på Fossheim hotell. Masse deilig mat laget på lokale råvarer.

Utpå kvelden gikk turen til Vianvang. En fantastisk opplevelse: utsøkt mat i vakre omgivelser med en vert som hadde tid til å gå rundt og prate med gjestene sine. Vi ble kjørt i buss innover i fjellet, men måtte gå den siste biten. For å skjerpe apetitten og bygge opp forventning om et godt måltid, som Arne Brimi sa. Verten selv håndhilste på oss alle og ønsket velkommen til Vianvang. Første rett ble servert ute, deilig aspargessuppe laget på hvite asparges fra Hvasser. Deretter et glass rosa champagne med spekepølse til. Deilig!

Da boblene var vel nede i magen, fikk vi gå inn i "hovedhuset" på Vianvang. Verten hadde fortalt at vi ikke skulle gå og sette oss, men hente oss et glass vin og gå rundt og smake på det de hadde å by på på kjøkkenene. Før jeg i det hele tatt fikk tenkt på å smake på maten, måtte jeg beundre den fantastiske utsikten. Panoramavindu på panoramavindu med utsikt over fjell og vidde og snøkledde topper i det fjerne. Det var litt vanskelig å rive seg løs fra en ustikt som det, men deilige lukter fra kjøkkenet ble også ganske uimotståelige etterhvert. Fritert brissel og lunken leverpostei på det ene kjøkkenet. Snadder! Så var det skinke, roastbiff med syltet sjalottløk, torskerognsalat, gudbrandsdalsost-rømmeblanding på flatbrød (som jeg har glemt hva heter, men som smakte uventet og deilig), reinsdyrkjøtt og Livèche kylling. Den ene fantastiske smaken etter den andre.

Så var det på tide å gå til bords. Før forretten fikk vi små biter av kalvelever (tror jeg) med varm buljong. Foretten var stekt, halvgravet laks med asparges og hollandaisesaus. Laksen smakte fantastisk. Den var først gravet, med halv mengde sukker, salt og krydder i ca 14 timer. Før servering var den stekt i 13-14 minutter på 55 grader C. Dette skal jeg prøve å gjøre med Salmalaks. Til laksen fikk vi en hvit Burgunder, gylden og full av smak.

Hver og en måtte selv opp for å hente hovedretten - tynne skiver av okselår, servert med kål, poteter, sopp og en fantastisk rødvins(?)saus. Verten skar skiver fra det største okselåret (fra en Angusokse) jeg noen gang har sett. Stor stas var det også da den andre av to 12 liters flasker Brimi hadde fått laget ble tatt frem. Denne vinen var fra et fat han synes smakte så godt og hadde bedt om å få med i vinen han laget, men vinbonden ville ikke la vinen fra fatet blandes med andre fat, så da hadde kompromisset vært å få tappe to 12 liters flasker av dette fatet.

En veldig fornøyd kollega

Etter en liten prat med Brimi om vin, kom vi til ostehimmelen. Jeg elsker ost og på Vianvang var det et osteutvalg jeg aldri har sett maken til. Oster på kumelk og geitemelk, myke oster, kittoster, vellagrede og helt ferske oster, for ikke å snakke om alle blåmuggostene. Hele tallerkenen var full av ostesmakebiter, og jeg hadde for lengst glemt hva ostene het og hva de var laget av, men det var helt fantastisk å kunne smake seg gjennom alle de forskjellige ostene. Ostehimmelen er et deilig sted å være. Det er bare en ost som ikke passer inn i min ostehimmel: gammelost. Jeg innrømmet at jeg aldri hadde smakt på gammelost, og da fikk jeg selvfølgelig beskjed om å smake på den. Spises med litt smør på, sa han som ga meg den. Det hjalp ikke med smør. Gammelosten og jeg kommer nok aldri til å bli gode venner!

Halvveis i osten, kunne jeg nok lagt meg ned og rullet hjem, så mett var jeg, men det er jo alltid plass til en ørliten dessert, man har da dessertmage... Og så mye deilig det var å velge mellom - jeg måtte prøve å begrense meg litt (redselen for å sprekke som trollet i eventyret begynte å bli påtrengende, og ikke minst tanken på at vi dagen etter skulle opp på Galdhøpiggen, det er ikke så lett å rulle i motbakke..). En perfekt, fløyelsmyk mini Crème brûlée og et bitte lite glass frisk rabarbrasuppe var det alikevel plass til. Himmelsk!

Det var en helt fantastisk opplevelse, ikke bare vidunderlig mat og drikke, men en unik atmosfære, gode historier, varme og latter. Hit vil jeg gjerne tilbake!

Den siste dagen i Lom var det tid for å besøke bakeriet. Så godt å komme hjem og spise lyst surdeigsbrød fra Lom til salaten og skjære tykke skiver gulost og ha på frukt- og nøttebrødet. Veldig fin inspirasjon til å starte en surdeig og se om vi kan få til noe som ligner disse brødene hjemme også.

Lyst surdeigsbrød

og favoritten min, frukt- og nøttebrød. Nam!