Pasjonsfrukt- og kokostrøffel del1

Inspirert av lørdagens sjokoladestøping, har jeg laget fyllet til pasjonsfrukt- og kokostrøffel i dag.
Oppskriften fant jeg i Paul A. Young's bok "Adventures with Chocolate".  Jeg er akkurat ferdig med fyllet nå, og selvom det sto i oppskriften at fyllet burde sprøytes over i sjokoladeskall, synes jeg det ser veldig flytende ut, heldigvis smaker det kjempegodt, så det er håp. Pasjonsfruktpuré fant jeg frossen på Meny, så da slapp jeg å lage den selv.


Pasjonsfrukt- og kokostrøffel

100 ml pasjonsfruktpuré (ca 8 pasjonsfrukt)
125 ml kokosmelk
125 g gyllent rørsukker
frøene av 1/2 vaniljestang
150 ml kaldt vann

300 g mørk sjokolade (50% eller mer)

Ha pasjonsfruktpuré, kokosmelk, sukker, vaniljefrø og vann i en kjele og gi et oppkok. La blandingen småkoke i ca 2 minutter. Trekk deretter kjelen av platen og la blandingen avkjøles i noen minutter før du heller den over sjokoladen. Bruk en blender til å blande sammen til ganachen er blank.

Nå er det bare å vente i spenning til i morgen, for å se hvor flytende det er. Hvis det er veldig flytende, skal jeg nok varme den forsiktig og blande inn mer sjokolade for å få ganachen litt tykkere.