Sveitsisk søndagsloff (eller påskeloff)

Det er godt med litt ekstra luksus en helt vanlig helg. Denne oppskriften laget jeg første gang til påske for noen år siden. Jeg fant oppskriften i en sveitsisk kokebok; loffdyrene var så søte at jeg rett og slett var nødt til å prøve å lage dem. Første forsøk på froskerundstykker endte med at øynene falt av, men de smakte deilig.

Loff

Nok til 2 fletteloff eller ca 16 loffdyr

ca 1 kg hvetemel

1 ss salt

ca 30 g fersk gjær

1 ss sukker

125 g romtemperert smør

7 dl melk

1 egg

Løs opp gjæren i lunken melk. Bland in sukker, salt og egg. Bland inn mel. Når deigen er fast nok til å elte med fingrene, elter du inn smøret og resten av melet. Elt deigen godt på bakebordet, og tilsett eventuelt mer mel hvis nødvendig. Legg deigen tilbake i bakebollen, legg et kjøkkenhåndkle over og la den heve ca 1 time.

Når deigen er ferdig hevet, heller du deigen tilbake på bakebordet og deler deigen i 16 emener. Form til frosker, kaniner, katt eller pinnsvin. Pensle de ferdige formede rundstykkene med litt vann og etterhev i ca 30 minutter. For å få en gyldenbrun glans på figurene, pisk sammen 1 eggeplomme, 1 ss melk, 2 klyper sukker og 1 klype salt som du pensler figurene med før du setter dem i ovnen. Stekes ved 200 grader C i 15-25 minutter.

Litt om hva man kan pensle bakverk med:

Før baking:

Hvis du vil ha en gylden glans, er det vanligste å pensle med sammenpisket egg. Du kan også blande eggeplomme, 1 ss vann og noen dråper matolje og pensle med denne blandingen.

For en litt mørkere glans, blander du eggeplomme, 1 ss melk, 2 klyper sukker og 1 klype salt og pensler med.

Etter baking kan bakverket pensles med melk, vann eller fløte rett etter at det er tatt ut av ovnen.