Kanelsnurrer

Det er ikke mye som lukter så godt som nybakte kanelsnurrer en hustrig vinterdag. Bolleoppskriften har vært med meg helt siden jeg var liten og bakte boller for første gang. Jeg har nok blitt mye bedre til å elte og vente siden den gang, så bollene blir mye luftigere nå.

Bolledeig
(ca 40 små boller, ca 40 kanelsnurrer eller ~20 store boller)

18 dl hvetemel
150 g smør
50 g gjær
1/2 ts salt
1.5 dl sukker
1 ts kardemomme
5 dl melk

Smelt smøret. Ha melken i smøret og varm til det er fingervarmt. Smuldre gjæren i en bolle og løs den opp i smør- og melkeblandingen. Tilsett sukker, kardemomme og salt. Tilsett mel gradvis til deigen begynner å få en konsistens der det er mulig å elte den. Hell litt mel på benken og elt deigen godt, slik at den blir glatt og smidig, uten at den klisser. Legg deigen tilbake i bakebollen og hev under kjøkkenhåndkle eller plast til den har blitt dobbelt så stor. Ta deigen ut og elt sammen. Del den i to emner og legg den ene delen tilbake i bakebollen.

Lager du kanelsnurrer, kjevler du ut den andre delen til et stort rektangel. Smør halvparten av fyllet på deigen og brett deigen i to. Skjær ca 2 cm skiver av deigen og del disse nesten i to. Snurr rundt og lag en knute. Sett knutene på bakepapirkledd stekeplate og hev til dobbelt størrelse. Gjør det samme med den andre halvparten av bolledeigen.

Snurr og knyt

Stek kanelsnurrene på 180-200 grader i ca 12-15 minutter.


Fyll til kanelsnurrer
150 g romtemperert smør
1.5 dl sukker
5 ts malt kanel

Rør sammen smør, sukker og kanel til en jevn masse.