En kjølig overraskelse

Kjært barn har mange navn; omelette Norvégienne, baked Alaska, Norwegian omelette eller Ice Surprise, som jeg vokste opp med. En sjelden gang mens jeg var barn laget mamma Ice Surprise til dessert. Deilig lunken marengs skjulte frukt, vaniljeis og sukkerbrød. Gleden og overraskelsen var stor første gang jeg smakte denne desserten, og ikke minst en del undring over at det var mulig at iskremen ikke hadde smeltet etter å ha vært i ovnen. Jeg har tenkt på at jeg skulle lage denne desserten mange ganger og nyttårsaften var en passende anledning til å lage den for å glede små og store.

Desserten er overraskende enkel å lage, og mesteparten gjør du klar på forhånd. Sukkerbrød kan man enten bake selv eller kjøpe. Jeg bakte selv og delte sukkerbrødet i to, den andre halvdelen ligger i fryseren klar til neste runde. I tillegg trenger du en liter iskrem, ca 500 g fersk eller frossen frukt og marengsmasse. Marengsmassen må lages rett før servering.

Omelette Norvégienne

Sukkerbrød
Oppskriften passer til en form på 22-24 cm i diameter.

3 egg
90 g sukker
90 g hvetemel
1/2 ts bakepulver

Smør formen godt. Når jeg baker sukkerbrød, pleier jeg å smelte litt smør i bunnen av kakeformen og pensle slik at hele formen er dekket av et tynt lag smør. Deretter heller jeg litt mel i formen og fordeler dette jevnt utover ved å riste på formen.
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis (eggedosisen skal være så tykk at du kan skrive  på den uten at det blir borte med en gang).  Bland hvetemel og bakepulver, sikt blandingen over eggedosisen, og vend forsiktig melblandingen inn i eggedosisen. Bruk slikkepott og vend forsiktig til alt melet har blandet seg med eggedosisen. Hell røren over i den smurte formen og stek ved 160 grader C i ca 45 minutter. Sjekk med kakepinne at kaken er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

Marengslokk:
6 eggehvitter
200 g sukker
evt. 1 ts sitronsaft

Start med å piske eggehvittene med omtrent halvparten av sukkeret. Hell i resten av sukkeret  (og evt sitronsaften) etterhvert. Marengsmassen skal bli stiv og blank.

Montering:
Sett på grillelementene i ovnen.. Alternativt kan man bruke en "Crème brûlée" brenner, men pass på, marengsen blir fort svidd.
Legg det halve sukkerbrødet i en ildfast form. Dekk bunnen med ca en liter is i skiver eller kuler. Legg frukten oppå isen, avslutt med å fordele marengsmassen over kaken. Pass på at alt er dekket. Sett kaken inn i ovnen og la stå til marengsen har blitt gylden på toppen.