Den obligatoriske nyttårskalkunen

Det blir ikke nyttårsaften uten kalkun på menyen. Ofte er vi mange mennesker på nyttårsaften, og da er det gøy å lage hel, stuffet kalkun med klassisk tilbehør. I år var det en rolig nyttårsaften med barna og da er kalkunbryst helt genialt å servere. Det er enkelt å lage og blir mye saftigere enn når vi steker hele kalkunen.
Denne oppskriften holder til 5-6 personer.

Kalkunbryst med spinat og hvitløk
1.5 kg kalkunbryst
2-4 dl fløte
3 fedd hvitløk
2-3 vårløk (evt purre)
1 pakke fersk spinat
ca 8 skiver bacon
salt og pepper

Spinaten renses og surres lett i pannen i litt smør. Når spinatbladene er små, pleier jeg bare å skylle dem, men er de store og har grove stilker, bør stilkene skjæres av. Legg spinaten i bunnen av en ildfast form. Lag noen snitt i kalkunbrystet og legg en skive bacon i hvert snitt. Krydre med salt og pepper. Er kalkunbrystet marinert, trenger du ikke salt. Strø over hakket hvitløk og finstrimlet vårløk. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek kalkunen i ovnen ved 180 grader C i ca 1.5 time til kjerneteperaturen er 70 grader C. La kalkunen hvile i ca 15 minutter før du skjærer kalkunbrystet fra benet og deler i skiver.
Fløte og kraft som ligger i bunnen av stekeformen bruker du som saus. Denne kan evt. tilsettes litt mer fløte og friske urter.

Vi serverte kalkunbrystet med kokte poteter, smørdampet rosenkål og sommerens ripsgelé.