Lussekatter

I morgen er det Luciadagen, og vi har hatt tradisjon med å ha lysfrokost siden Hanna var ganske liten. Vi står opp litt ekstra tidlig den dagen, lager kakao, pisker krem og lunker lussekattene i ovnen. Så tenner vi stearinlys i nesten alle stakene vi har og slukker de elektriske lysene. Det er deilig med en litt lengre frokost enn vanlig i stearinlysskjær midt oppe i alt julemaset.

Jeg lager lussekatter etter en oppskrift jeg fant i Gøril Wikers "Lyst på Livet":
Oppskriften gir ca 40 små lussekatter, men jeg pleier ofte å lage dem litt større, så jeg ender opp med 20-25 stykker.

Lussekatter

50 g fersk gjær
5 dl melk
1 g safran
1 sukkerbit
250 g cottage cheese
50 g smør
1 egg
3 dl sukker
18 dl hvetemel

rosiner og egg til pynt

Safranen støtes i en morter sammen med sukkerbiten. Cottage cheese kjøres i matprosessor eller med stavmikser til den blir en glatt masse. Smuldre gjæren i en bolle. Smelt smør og tilsett melk, cottage cheese og safran. Varm opp til det har blitt lunkent (fingervarmt). Hell blandingen over gjæren rør inn sukkeret og egget. Tilsett mel litt etter litt og elt til du får en blank og smidig deig.

La deigen heve til dobbelt størrelse - jeg pleier oftest å la den stå ca en time. Elt deigen og del den i fire. Rull til pølser og del i 5-6 stykker. Hvert stykke rulles ut til en tynn pølse, som formes til lussekatter, pynt med rosiner i "snurrene".  Etterhvev på bakepapirkledt plate i ca 30 minutter. Pensle med sammenvispet egg før du setter bollene i ovnen.

Stekes ved 210-225 grader i 10-15 minutter, større boller trenger lengre tid. Jeg steker ofte på ca 210 grader, det tar litt lengre tid å steke bollene da, men de blir gjerne litt større siden de hever litt mer inne i ovnen enn når man steker ved høyere temperatur.