Det nærmer seg slutten

Roen har nesten senket seg. Endelig! Det har vært en travel helg;  ikke nok med at vi lager konfekt hele dagen, jeg har drømt om konfekt i hele natt også. Da vi telte i går kveld, hadde vi kommet til 533 konfekt/trøfler, med det vi har laget i dag, bør vi nærme oss 700 og da er målet nådd; litt flere enn i fjor, men ikke så mange at det blir superpes til neste år.

Her er mesteparten av årets produksjon:

Nå har vi trukket romrosintrøflene, støpt en porsjon med jordbær- og rosépeppertrøffel og trukket anchochilitrøffelen. Siden vi var ferdige med dette litt tidligere enn planlagt, lager vi en ny variant til. Trøffelen smaker deilig og friskt. Den ble ikke helt ferdig, den er fortsatt i en bolle i kjøleskapet. Jeg skal dyppe den i hvit sjokolade en dag i løpet av uken. Akkurat nå er det sjokoladefri!

Hvit sjokoladetrøffel med kanel og tyttebær

250 g hvit sjokolade
3/4 dl fløte
1/2 ts kanel
1 dl frosne tyttebær

ca 300 g sjokolade til dypping.
Trøffelen bør oppbevares i kjøleskap.

Varm sjokolade og fløte i vannbad til all sjokoladen har smeltet. Avkjøl i romtemperatur. Bland i kanel og tyttebær. Sett trøffelmassen i kjøleskapet. Når trøffelmassen har stivnet, tar du den ut og ruller kuler av den. Det er greit å bruke melis til utrullingen, så blir det ikke så klissete.
Sett dkulene på en bakepapirskledd plate og sett dem i fryseren ca en time før du dypper dem i temperert hvit sjokolade.

Trøffelen bør oppbevares i kjøleskap.