Jeg har spist hest...

Det er nesten så jeg ikke tør å skrive om det. Av en eller annen grunn føles det fryktelig feil å spise hest. Det er politisk ukorrekt? Man kan ikke spise dyr med pene øyne? Ingen spiser vel hest?!

Men jeg må inrømme at jeg har spist hest og det smakte deilig. Jeg skal nok også forte meg og innrømme at jeg aldri hadde kjøpt hestekjøttet selv, jeg hadde sikkert lagt merke til det, akkurat som jeg har sett den frosne slangen som har ligget i viltdisken på Ultra i lange tider, men kjøpe det, neppe. Der trengs det mer matmot, og heldigvis har min kjære nok av det. En dag vi var på Meny i forrige uke, jeg hadde akkurat truffet en kollega og såvidt begynt å snakke, hvorpå mannen kommer gledesstrålende bort og sier "Se hva jeg fant!" Og der står han, med en kilo ytrefilet av hest i hånden og nærmest smiler fra øre til øre. Jeg føler meg ikke like sikker, og ser forsiktig bort på kollegaen min, som helt tydelig ikke synes hestekjøtt er noe man spiser. Men når mannen er overbevist, er det ikke annet å gjøre enn å legge kjøttstykket i handlekurven og trille videre.

Hestekjøttet var kjøpt. Det store spørsmålet var hva skulle vi gjøre med det. Vi inviterer noen til middag, tenkte vi og vi ringer en venn, noe som alltid er greit når man er i tvil. "Hest er digg!" var svaret vi fikk, og det var jo oppløftende. Vi kjente noen som hadde spist hest før, som synes det var godt og som hadde lyst til å tibringe lørdagen sammen med oss for å lage mat. Strålende!

Vi hadde en vag anelse om en meny da vi plukket opp Håvar og dro for å handle. Mannen hadde tidligere i uken funnet andelever, som vi tenkte vi skulle lage paté av og servere til forrett sammen med rundstykker basert på en oppskrift fra Harrys Bar, til hovedrett var det ytrefilet av hest og jeg hadde etter mye om og men kommet frem til at jeg ville lage sjokoladefondant til dessert. Da vi plukket opp Håvar, hadde han med trøffelolje, tørkede kantareller og et stykke tørket kjøtt han hadde kjøpt i Sveits. Så da var det opplagt at vi måtte ha en forrett til. Inspirasjonen tok tydeligvis ikke slutt i butikken heller, for da fant gutta en pakke med røkelaks og den måtte det jo bli forrett av, ingen middag uten fisk?!
Det var godt vi begynte relativt tidlig.

Hest ytrefilet på et speil av kantarellsaus

Menyen til kveldens middag ble da:

Løvtynne skiver av tørket kjøtt, servert med Radicchio Rosso salat med dressing av olje, eple og sitron og ristede pinjekjerner.

Skiver av røket laks rullet rundt laksemousse servert med gratinert potetmos og kuvertbrød á la Harry's Bar.

Paté av andelever med valnøttbrød

Biffer av hest ytrefilet, servert med kantarellsaus og råstekte rosmarinpoteter

Sjokoladefondant og ripssorbet- som bare ble prøvestekt og prøvesmakt fordi alle var for mette etter tre forretter og en hovedrett. Snufs! Neste gang skal jeg servere i motsatt rekkefølge.

Oppskriftene kommer i morgen.