En forsiktig begynnelse del II

I morgen kommer lillesøsteren min på besøk og vi skal i gang med konfektlaging. :) I dag har jeg laget et par fyll til, så i alt er det nå fem ulike fyll/trøffelmasser som står klar til å bli pakket inn i temperert sjokolade i helgen.

I dag laget jeg fyllet til den hvite aprikoskonfekten. Alt gikk glimrende til jeg skulle røre inn eggeplommen; som vanlig skilte blandingen seg. Sjokolade blandet med smør liker ikke egg! Det er helt sikkert. Og som vanlig var det litt kaos på kjøkkenet da dette skjedde med to tuppelurer som hadde funnet ut at de skulle lage heksebrygg og krydderblandinger. Jeg må innrømme at lunten ble litt kort da den fine blandingen nok en gang endte opp som en kornete masse i smeltet smør, men i år, som i fjor, ble det hele reddet av å piske inn litt mer eggeplomme.

Fyllet til jordbær- og rosépeppertrøffelen er også klart. Oppskriften er fra boken til Paul A. Young som heter Adventures with Chocolate. Det var helt tilfeldig at vi kom over denne boken i fjor høst. Vi var i Bogstadveien og som alltid en tur innom Norli, og der var den: en sjokoladebok med oppskrifter som er litt utenom det vanlige, nok en "må ha" kokebok.
Leste nok oppskriften litt fort i fjor da vi laget denne trøffelen for første gang. 10 g rosépepper ble fort omgjort til 10 rosépepperkorn. I år veide jeg opp 10 g og det er mye! Så jeg feiget ut og brukte bare 5 gram, men det er vesentlig mer enn 10 korn, så vi får se om det faller i smak.