En fantastisk frokost

Vi var bedt på dansk julefrokost i går hjemme hos to matglade venner. Det var en fantastisk opplevelse! For meg var det absolutte høydepunktet den langtidsstekte ribben, med et utrolig mørt kjøtt og sprø svor, og det er helt klart at vår juleribbe skal langtidsstekes i år (hvordan man lager langtidsstekt ribbe).

Dansk frokost trenger en hel dag. Vi kom i to-tiden på ettermiddagen og avsluttet spisingen mellom syv og åtte. Vi startet med sild- og fiskeretter, deretter en prøvesmaking av sylte, så  lune kjøttretter og til slutt dessert med modne oster og hjemmelagde havrekjeks. Det er ikke tvil om at det var lagt ned en stor innsats av våre venner på kjøkkenet i forkant, det var ikke mange ting som ikke var hjemmelaget. Ved siden av den fantastiske maten, var det en jevnt påfyll av øl og akevitt, som også hører med til en klassisk dansk frokost.
Jeg tenkte jeg skulle skrive ned hva vi fikk servert i går, som en inspirasjon til hva man kan lage til en dansk frokost.

Sild- og fiskeretter:
Hjemmelaget karrisild
Hjemmelaget sherrysild
En tredje sildevariant, også hjemmelaget, som jeg ikke rakk å smake på.
Panert rødspette med hjemmelaget remulade
Reker med hjemmelaget majones
Røkt ål med eggerøre
Gravlaks

Prøvesmaking av sylte
Vertskapets hjemmelagde sylte smakte fantastisk, og vant konkurransen mot den innkjøpte sylten, som var mer tradisjonelt krydret med nellik.

De lune kjøttrettene
Skiver av svin indrefilet med gyllenbrun, søt løk
Tynne skiver av langtidsstekt ribbe med knasende sprø svor
Hjemmelaget leverpostei med bacon og sopp
Hjemmelaget agurksalat

Ost
Comté
Manchego
Godt moden Brie
Havrekjeks som det var veldig vanskelig å slutte å spise.