Kanelkaker og hvite kakemenn (andre forsøk)

Desember nærmer seg med stormskritt. Av en eller annen grunn har høsten sust av gårde i år. Har ikke engang fått satt i gang den engelske fruktkaken som helst skal stå og modne minst en måned for å bli virkelig god. Den hadde vært i gang i helgen hadde det ikke vært for det elendige utvalget på ICA Maxi. Ble rent gretten av å handle der, det er rotete, uoversiktlig, dårlig utvalg, dyrt, tomt for vanlig smør og så hadde de ikke korinter. "Hallo! Det er jul snart!" hadde jeg lyst til å rope til betjeningen som var mer opptatt av å vanne roser og snakke med hverandre. Heretter blir det Meny.

Uansett, siden jeg da ikke hadde ingredienser til den engelske fruktkaken, ble det Lises kanelkaker og forsøk nummer to på hvite kakemenn.

Lises kanelkaker

1/2 kg hvetemel
1/2 kg smør
1/2 kg sukker
2 ts kanel
1 knivsodd pottaske
litt kald melk (ca 1 ss)
50 g finhakkede mandler

Rør smør og sukker hvitt. Sikt i mel og kanel. Bland ut pottasken i litt melk og ha i deigen. Ha i de hakkede mandlene til slutt.
Rull deigen til pølser på ca 2.5 cm og skjær i cm tykke skiver. Legg på stekeplate og stek ved 180 grader i ca 10 minutter. Kakene flyter ut, så de bør legges med litt avstand på brettet.

Pottaske er et hevemiddel man får kjøpt på apoteket. Se link til Wikipedia for mere detaljer.

Hvite kakemenn - andre forsøk
Oppskriften er hentet fra ICAs magasin "Glad i Mat". Tror kanskje ikke vi var nøye nok med å blande inn hjortetakkssalt og at steketiden ble litt kort. Kakene ble nokså ujevnt hevet og burde nok steke lenger enn fem minutter som det sto i oppskriften. Pass bare på at de ikke blir gylne.  ;) Den første oppskriften jeg prøvde på kakemenn var bedre, men jeg finner den dessverre ikke igjen. Så det blir nok flere forsøk.

200 g margarin
2 1/2 dl kefirmelk
1 l hvetemel
2-3 ts hjortetakkssalt (vi brukte 2.5 ss)
2 dl sukker

Smelt margarin og bland inn kefir. Bland det tørre og sikt det over smørblandingen. Rør godt. Kjevle ut til ca 3-5 mm tykk leiv og stikk ut med pepperkakeformer. Stekes ved 180 grader C i 5-8 minutter.