Endelig fredag?

På jobben hos meg er det kake hver fredag, og det skal man jo egentlig ikke klage over. I morgen er det min tur, men overskuddet til å finne på noe spennende er ikke helt der, så det blir brownie og gulrotkake. Brownieoppskriften har vært med meg helt fra studiedagene og har vært en kake jeg har bakt om og om igjen, den er enkelt og smaker deilig. Gulrotkakeoppskriften er ny. Jeg har smakt den flere ganger hos gode venner, deilig og saftig med kanel og valnøtter.

Verdens enkleste brownie?
3 egg
4 dl sukker
2 ss vaniljesukker
5 ss (med topp) kakao
2 dl mel
1 knivsodd salt
150 g smør

Smelt smør. Rør sammen egg og sukker, tilsett mel, kakao, vaniljesukker og salt, rør til slutt inn det smeltede smøret.
Oppskriften passer til en springform på 26-28 cm. Stekes på 175 grader C i 30-35 minutter.


Gulrotkake (oppskrift fra Lars)

Bunn
4 dl sukker
1 1/4 dl matolje (soya eller solsikke)
4 egg
5 dl mel
3 ts bakepulver
1 ts malt muskat
1 ts kanel
1 ts salt
7 1/2 dl revet gulrot
2 1/2 dl valnøtter

Glasur
2 1/2 dl melis
1 ss romtemperert smør
1 ts vaniljesukker
1 pk Philadelphiaost

Riv gulrøttene. Smør en springform på 26 cm. Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Bland i mellomtiden mel, bakepulver og krydder i en bolle. Vend melblandingen forsiktig inn i eggedosisen. Bland gulrøtter, valnøtter og olje og vend dette forsiktig inn i deigen. Ha deigen i springformen og stek på 180 grader C i 45 til 60 minutter. Sjekk kaken etter 45 minutter, begynnner den å bli brun, legg over et matpapir mens du steker ferdig. Avkjøl på rist.
Når kaken er avkjølt, bland melis, smør, philadelphia og vaniljesukker til glasur og dekk kaken med denne. Jeg tenkte å tilsette litt sitronsaft for å gjøre kaken enda friskere.