Ovnsbakte grønnsaker med litt ville karbonader

Det hender seg at kjøleskapet blir fullt av idéer som forblir idéer. Denne gangen var det usedvanlig fullt av rotgrønnsaker. Vage tanker om kålrabistappe, pastinakk-og potetmos og ulike varianter av gulrøtter som hadde forsvunnet i det blå.

Det var på tide å ta grep, før grønnsakene selv forlot kjøleskapet. Å ovnsbake grønnsakene fristet mest. Litt rosmarin fra urtekrukken, olje, smør, litt hakket hvitløk, salt og pepper er alt du trenger i tillegg. Jeg brukte gulrøtter, poteter, kålrabi og pastinakk. 

Sett ovnen på 200 grader, kutt grønnsakene i jevnstore biter. Ha dem i en ildfast form og hell over litt olje. Tilsett litt hakket hvitløk og rosmarin og  krydre med pepper og salt. Bland sammen med hendene, slik at du får fordelt oljen. 

Legg noen klumper med smør i formen, sett i ovnen og stek ved ca 200 grader i 25-30 minutter til grønnsakene har blitt møre. Jeg pleier å vende grønnsakene et par ganger under stekingen.

Så ble utfordringen å finne ut hva jeg skulle lage sammen med de bakte rotgrønnsakene. 

Etter litt tenking frem og tilbake, kom jeg til at en karbonade laget av oksekjøtt med litt "villt-krydder" kanskje kunne gjøre susen. Jeg brukte enerbær for å lokke frem litt viltsmak. Enebær har en ganske markant smak, så det er lurt å ikke bruke så mye.

Du trenger (til 4-5 stykker)

500 g karbonadedeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1-2 støtte einerbær
litt finhakket rosmarin
1/2 ss potetmel
1/2 dl vann
smør til steking

Elt karbonadedeigen med krydder og potetmel, bland inn vann. Elt til deigen har "gått sammen". Del deigen i like store emner og form til litt ovale kaker, lag rutemønster i kakene. Varm smøret i stekepannen og stek karbonaden ved forholdsvis sterk varme til den har fått farge på begge sider, etterstek i pannen over svak varme i 2-3 minutter eller i stekeovnen.

Server med rotgrønnsakene, litt soppstuing og ripsgelé.