Eggende potetsalat

For noen år siden fant jeg en fantastisk potetsalatoppskrift i Craig Whitsons bok: "Far lukter svidd". Jeg var fast bestemt på å lage denne til grillmaten, uheldigvis er kokeboken 60 mil unna, så da ble det bare nesten Craig  Whitsons potetsalat med egg. Den har en litt  "voksen" smak, siden det er Dijon-sennep i dressingen.

Hvis vi har mye annet tilbehør til grillmaten, som vi pleier å ha, så lager jeg ikke så stor porsjon med potetsalat. Beregn ca 1-1.5 potet per person avhengig av størrelsen på potetene.

Du trenger:

Poteter

Egg, hardkokt (ca 1 egg pr 2-3 porsjon)

Majones

Kesam eller Lettrømme

Dijon-sennep

litt sukker

Finhakket sylteagurk

Kapers

Nykvernet salt

Nykvernet pepper

Kok poteter. Hardkok eggene. Bland like deler majones og kesam/rømme. Smak til med sennep, salt, pepper og litt sukker. Finhakk sylteagurk. Bland sylteagurk, kapers og dressing. Smak til med evt. mer salt og pepper. Vend inn poteter og dryss over hakkede egg.