Nesten Lady og Landstrykeren mat: Pasta med kjøttboller og hjemmelaget pesto

Første gangen jeg leste denne oppskriften, tenkte jeg at dette krevde nokså mye innsats på kjøkkenet for å få til, men egentlig går det ganske raskt. Tidligere har jeg stekt kjøttbollene i stekepannen, men denne gangen laget jeg dobbelt porsjon, så da fant jeg ut at jeg skulle steke det i ovnen. Det kommer jeg til å gjøre heretter, for det går veldig mye raskere. Pass bare på at du ikke steker dem for mye.

Pesto

ca 25 basilikum blader

2 hvitløksfedd

1/2 dl pinjekjerner

1 1/2 dl olivenolje

1 1/2 dl revet parmesan

1/2 ts salt

pepper

Pesto er det enklest å lage i en foodprosessor eller i en liten hakker. Hakk basilikum, grovhakket hvitløk og pinjekerner, tilsett olivenolje litt av gangen, ha tilslutt i parmesanost og smak til med salt og pepper.

Kjøttboller

500 g karbonadedeig (eller kjøttdeig)

1 finhakket gul løk

1 finhakket hvitløksfedd

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 dl hakket bladpersille

1 egg

Rør karbonadedeigen seig med salt. Tilsett hakket løk og hvitløk. Bland i persille og krydder. Til slutt blander du inn egget. Form små kjøttboller og stek i panne, eller i ovn ved ca 180 grader i fem minutter - pass på at de fortsatt er rosa i midten.

Kok 450 gram penne etter anvisning på pakken samtidig som du tilbreder 250 g aspargesbønner (koketid 3-4 minutter).

Bland alt sammen i en stor salatbolle og server med brød.